大阪ミナミに法善寺あり、大阪土産に「心斎橋 法善寺あられ」あり。

創業大正9年 おかきとあられの専門店『法善寺あられ』
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ホーム | 袋物商品 > 撰米あられ撰米あられ 飛鳥短尺(90g)
商品詳細

撰米あられ 飛鳥短尺(90g)[4977734939219]

販売価格: 380円 (税別)
[在庫あり]
数量:
薄く短尺状に仕上げ、サクッとした食感の本格正統派の醤油味です。
原材料 / アレルギー / カロリー
[分類]あられ・おかき・せんべい・かきもち・ギフト・贈答品・贈り物

【撰米あられ】契約農家による減農薬栽培の餅米

「はじめに米ありき」美味しさの原点は、良い米を選ぶこと

撰米あられは、100%、契約農家による
減農薬栽培の餅米を使用しています

撰米あられの原料米は、近江・甲賀の特定契約農家が栽培している「マンゲツモチ」という品種の餅米です。餅米本来の甘味やねばりを持ち、あられを作るには絶好の米質といわれています。近畿の水がめといわれる琵琶湖、そこに注ぐ水には日本一ともいわれる程、厳しい規制があります。そのような川の上流で、減農薬による安全性の高い栽培法で作られた餅米を100%使用しています。


撰米あられの原料米は、滋賀県の
「環境こだわり農産物」に認証されています

「環境こだわり農産物」とは、化学合成農薬および化学肥料の使用量を慣行の半分以下に削減するとともに、濁水の流出防止など、琵琶湖をはじめとする環境への負荷を削減する技術で生産された農産物を滋賀県が「環境こだわり農産物」として認証する制度です。
お米が出来るまでに通常数回の農薬散布が必要ですが、法善寺あられの契約農家では基本1回のみの散布で、それも自然にやさしい農薬散布をしています。その分手間暇かかりますが、自然と環境を大切にした昔ながらの美味しいお米です。

環境こだわり農産物認証マーク
飛鳥短尺 薄く短尺状に仕上げ、サクッとした食感の本格正統派の醤油味です。 三色サラダ 薄い短尺状でパリッとした食感のサラダ味です。海老、海苔、白餅味の三種入り。
マヨネーズおかき 柔らかくサクッとした食感のマヨネーズ味。薄い短尺状のあられです。 えびさんご 柔らかく、サクッとした食感、サラダ風味のえびあられです。
月鬼サラダ カリッとした歯ごたえ、七味唐辛子がピリリときいた香ばしい味です。

「美味しさ」と「安心」にこだわって

兵庫県出石にある、法善寺あられ出石工場では、契約農家から届いた玄米をすべて工場内で精米・洗米しています。もち米を蒸すのは、昔ながらの製法「せいろ蒸し」。100度の蒸気でふんわりと蒸します。やはり昔ながらの「杵つき」でお餅にしてから寝かせて乾燥、それぞれのあられに加工されます。すべての工程を自社内処理にこだわるのは、「美味しさ」と「安心」を追求してのこと。精米してすぐ加工に入るので、米本来の美味しさをより生かしたあられになります。良い米と長年培ったあられづくりの技術で、撰米あられは出来上がります。


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「法善寺あられ」原料へのこだわり
創業以来、法善寺あられは原料にこだわっております。
はじめに米ありき。契約農家による安心・高品質の米作り。
原料の中心となるのは佐賀県産の「ひよく米」と滋賀県産の「マンゲツモチ」。ともに、もち米本来の甘味やねばりを持ち、おかきを作るには絶好の米質と言われております。

特に「マンゲツモチ」は、近江・土山町の特定農家と契約し、減農薬栽培による安全性の高い良質のもち米を使用しております。

環境保全に前向きに取り組む滋賀県では「環境こだわり農産物」の認証獲得に向けて安全安心な米作りに取り組んでいます。滋賀県は近畿の水がめといわれており、琵琶湖に注ぐ水は日本一ともいわれる程の、水に対する厳しい規制があります。その琵琶湖の上流で、原料のもち米を契約栽培にて、JA農家の皆さんと直接の契約をしております。
すべてではありませんが、年々、契約栽培の原料を増しております。

契約栽培を始めて10年以上になりますが、今後の事を考え益々の増産を考えております。
 
はじめに米ありき。契約農家による安心・高品質の米作り。
弊社が契約栽培しているすべての農家の皆さんの農地には、『エコじまん』立札が立っています。
お米が出来るまでには、通常10回以上の農薬散布が必要ですが、『エコじまん』は、1回のみの散布で、それも自然にやさしい農薬散布です。その分、農家の皆さんの朝から晩までの除草作業の御苦労には、感謝しております。

おたまじゃくし、水すまし、カブトエビ、どじょう、その年の天候によって異なりますが、蛍も返って来る程、自然の田んぼに戻って参りました。また、飛んで来るツバメの数も増えました。

もちろん、残留農薬の「ポジティブリスト制度」にも、全く問題ありません。

トレーサビリティー(生産履歴)の重要性が問われる時代。法善寺あられは、農家と信頼の絆を深めながら、「顔の見える商品作り」を心掛けています。
そして自然と環境を大切にする事を願って、今後もお客様に喜ばれる製品作りに専念して参ります。
「法善寺あられ」おいしさの秘密
「せいろ蒸し」「杵搗き」など昔ながらの製法そのままに。
但馬の小京都と呼ばれる美しい城下町、兵庫県出石。緑の山々に囲まれ、穏やかなたたずまいを見せるこの地に法善寺あられの工場があります。
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