大阪ミナミに法善寺あり、大阪土産に「心斎橋 法善寺あられ」あり。

創業大正9年 おかきとあられの専門店『法善寺あられ』
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【撰米あられ】契約農家による減農薬栽培の餅米

「はじめに米ありき」美味しさの原点は、良い米を選ぶこと

撰米あられは、100%、契約農家による
減農薬栽培の餅米を使用しています

撰米あられの原料米は、近江・甲賀の特定契約農家が栽培している「マンゲツモチ」という品種の餅米です。餅米本来の甘味やねばりを持ち、あられを作るには絶好の米質といわれています。近畿の水がめといわれる琵琶湖、そこに注ぐ水には日本一ともいわれる程、厳しい規制があります。そのような川の上流で、減農薬による安全性の高い栽培法で作られた餅米を100%使用しています。


撰米あられの原料米は、滋賀県の
「環境こだわり農産物」に認証されています

「環境こだわり農産物」とは、化学合成農薬および化学肥料の使用量を慣行の半分以下に削減するとともに、濁水の流出防止など、琵琶湖をはじめとする環境への負荷を削減する技術で生産された農産物を滋賀県が「環境こだわり農産物」として認証する制度です。
お米が出来るまでに通常数回の農薬散布が必要ですが、法善寺あられの契約農家では基本1回のみの散布で、それも自然にやさしい農薬散布をしています。その分手間暇かかりますが、自然と環境を大切にした昔ながらの美味しいお米です。

環境こだわり農産物認証マーク
飛鳥短尺 薄く短尺状に仕上げ、サクッとした食感の本格正統派の醤油味です。 三色サラダ 薄い短尺状でパリッとした食感のサラダ味です。海老、海苔、白餅味の三種入り。
マヨネーズおかき 柔らかくサクッとした食感のマヨネーズ味。薄い短尺状のあられです。 えびさんご 柔らかく、サクッとした食感、サラダ風味のえびあられです。
月鬼サラダ カリッとした歯ごたえ、七味唐辛子がピリリときいた香ばしい味です。

「美味しさ」と「安心」にこだわって

兵庫県出石にある、法善寺あられ出石工場では、契約農家から届いた玄米をすべて工場内で精米・洗米しています。もち米を蒸すのは、昔ながらの製法「せいろ蒸し」。100度の蒸気でふんわりと蒸します。やはり昔ながらの「杵つき」でお餅にしてから寝かせて乾燥、それぞれのあられに加工されます。すべての工程を自社内処理にこだわるのは、「美味しさ」と「安心」を追求してのこと。精米してすぐ加工に入るので、米本来の美味しさをより生かしたあられになります。良い米と長年培ったあられづくりの技術で、撰米あられは出来上がります。